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Abbuoto- Filari San Raffaele - IGT Lazio Abbuoto

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Az. Agricola Monti Cecubi - Itri

Di colore rosso porpora; sentori di prugna si fondono a note calde di caffè e cioccolato.
L’inizio di bocca è fresco e piacevolmente sapido. Il sapore poi si fa più complesso con un tannino elegante e cremoso. La lunghezza lascia note di cannella e caffè.

Antico vitigno originario delle campagne di Fondi. Qui, le contrade limitrofe al lago di San Punto sono da sempre la culla di questo vitigno, che esprime il meglio di sé nel legame alla terra d'origine.

​​​​​​​​​​​​​​Bottiglia da 750ml

Tags   #vino  #territorio 

L’Azienda Agricola Monti Cecubi si trova a Itri, tra boschi e foreste di sughere che, dalle alture, si protendono sulla costa del mare di Sperlonga.
Abbiamo recuperato e selezionato gli antichi vitigni locali, presenti originariamente in queste zone, affinché il vino cecubo potesse tornare oggi protagonista nelle nostre terre, attraverso la riscoperta della viticoltura biologica nell’ambito di un territorio così fecondo e ricco di bellezze naturali.
 
GRADO ALCOLICO 13% Vol.
ZUCCHERI RESIDUI 2 g/l
ACIDITÀ TOTALE 5,40 g/l
pH 3.6

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Zuppe saporite, come la “pettola” (piatto tipico locale). Carni rosse e formaggi stagionati. Da provare con il cioccolato.
Temperatura di servizio 18°C.
Temperatura di servizio 18°C.
VITIGNO E ZONA DI PRODUZIONE
100% Abbuoto proveniente da Fondi, dalle vigne di San Raffaele.
Il vigneto fondano, coltivato in leggera pendenza, gode di un terreno fertile, grasso e ricco di sostanza organica.

COLTIVAZIONE DEL VIGNETO E VINIFICAZIONE
Sistema di allevamento Guyot; la densità di impianto è di 4000 ceppi/ha e la superficie dei vigneti di 1 ha, con una produzione per ettaro di 70 q.
Vinifica con premacerazione a freddo delle bucce; la fermentazione alcoolica con lieviti indigeni è svolta in acciaio, a temperatura controllata, con numerose follature; fermentazione malolattica spontanea è svolta in legno.
Prima di essere messo in commercio completa il suo affinamento in botti grandi di rovere.
Coltivazione con sistema biologico.
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EPOCA DI VENDEMMIA inizio ottobre
BOTTIGLIE PRODOTTE 7000