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Vinum Caecubum IGT Lazio Rosso

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Az. Agricola Monti Cecubi - Itri

Di colore rosso rubino intenso; bouquet ampio nelle tipiche note aromatiche. Spiccano sentori di spezie che si fondono a sentori di visciola e prugna. Sentori di marasca sotto spirito con sfumature di spezie, tannino molto elegante ed equilibrato.

È l'identità del nostro territorio, storicamente definito come Ager Caecubum. Terra di conquista dall'età repubblicana a quella imperiale, il Vino Cecubo era considerato tra i migliori vini nell’Antica Roma.

​​​​​​​​​​​​​​Bottiglia da 750ml
L’Azienda Agricola Monti Cecubi si trova a Itri, tra boschi e foreste di sughere che, dalle alture, si protendono sulla costa del mare di Sperlonga.
Abbiamo recuperato e selezionato gli antichi vitigni locali, presenti originariamente in queste zone, affinché il vino cecubo potesse tornare oggi protagonista nelle nostre terre, attraverso la riscoperta della viticoltura biologica nell’ambito di un territorio così fecondo e ricco di bellezze naturali.
 
GRADO ALCOLICO 14% Vol.
ZUCCHERI RESIDUI 2 g/l
ACIDITÀ TOTALE 5,80 g/l
pH 3.7

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Selvaggina e carni rosse, formaggi stagionati e salumi a tagliere.
Temperatura di servizio 18°C.
Temperatura di servizio 18°C.
VITIGNO E ZONA DI PRODUZIONE
90% serpe; 10% abbuoto. Selezione dei migliori grappoli dei diversi vigneti. Le uve provengono da più parcelle tra Itri e Fondi. I terreni itrani, composti da terra rossa, sono argilloso calcarei, poveri di sostanza organica e ricchi di minerali. Quelli fondani più grassi e ricchi di sostanza organica.

COLTIVAZIONE DEL VIGNETO E VINIFICAZIONE
Sistema di allevamento Guyot; la densità di impianto è di 4000 ceppi/ha e la superficie dei vigneti di 1 ha, con una produzione per ettaro di 60 q.
Vinifica con premacerazione a freddo delle bucce; la fermentazione alcoolica è svolta in acciaio, a temperatura controllata, con numerose follature; la fermentazione malolattica spontanea è svolta in legno.
Prima di essere messo in commercio completa il suo affinamento in tonneaux.
Coltivazione con sistema biologico.

​​​​​​​EPOCA DI VENDEMMIA inizio-metà ottobre
BOTTIGLIE PRODOTTE 2000