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Dracontion IGT Lazio Bianco Passito 500 ml

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Az. Agricola Monti Cecubi - Itri

Di colore giallo dorato carico con evidenza di ambrato. Profumo delicato, con sentori di albicocca secca, miele e spezie dolci. Ha una dolcezza piacevole ed equilibrata, dalla vena acida, propria della falanghina. Sapore ampio e persistente.

Dracontion, in greco “serpente”, è lo stemma della città di Itri e dei Monti Cecubi. Secondo la leggenda, è la mitologica figura dell’idra, il serpente a sette teste sconfitto da Ercole in una delle dodici fatiche.
L’Azienda Agricola Monti Cecubi si trova a Itri, tra boschi e foreste di sughere che, dalle alture, si protendono sulla costa del mare di Sperlonga.
Abbiamo recuperato e selezionato gli antichi vitigni locali, presenti originariamente in queste zone, affinché il vino cecubo potesse tornare oggi protagonista nelle nostre terre, attraverso la riscoperta della viticoltura biologica nell’ambito di un territorio così fecondo e ricco di bellezze naturali.
 
GRADO ALCOLICO 15% Vol.
ZUCCHERI RESIDUI 120 g/l
ACIDITÀ TOTALE 6,5 g/l
pH 3.7

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Dessert e frutta secca, formaggi stagionati ed erborinati.
Temperatura di servizio 16°C.
Temperatura di servizio 16°C.
VITIGNO E ZONA DI PRODUZIONE
Fiano 50% e Falanghina 50%. Selezione dei migliori grappoli, appassiti su graticci.
Le uve provengono dai vigneti itrani. Il terreno è argilloso calcareo pietroso.

COLTIVAZIONE DEL VIGNETO E VINIFICAZIONE
Sistema di allevamento Guyot; la densità di impianto è di 4000 ceppi/ha e la superficie dei vigneti di 1 ha, con una produzione per ettaro di 40 q.
Il sistema di appassimento è su graticci in cella con ventilazione e temperatura controllata per 2 mesi
Sistema di vinificazione pressatura soffice delle bucce. Sedimentazione statica a freddo del mosto; la fermentazione alcoolica è svolta in acciaio, a temperatura controllata.
Prima di essere messo in commercio completa il suo affinamento in barrique di rovere e di acacia per 2 anni.
Coltivazione con sistema biologico.

​​​​​​​EPOCA DI VENDEMMIA inizio ottobre
BOTTIGLIE PRODOTTE 1000 da 0,500 l