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Forno Tammetta Ferdinando

Nel lontano 1929 nel centro storico di Fondi mio nonno Gennaro Tammetta e mia nonna Maria Giardino, decisero di aprire un forno. All’epoca fu un evento straordinario: si trattava del primo forno a vapore della provincia di Latina.

Nel forno dei miei nonni la lavorazione del pane veniva realizzata con il metodo tradizionale a lunga lievitazione, che rendeva il pane, oltre che genuino, estremamente saporito. Poi scoppiò la guerra e il forno fu distrutto dai bombardamenti che colpirono il centro storico della nostra cittadina. I miei nonni persero la vita. I figli, però, si salvarono e tra questi mio padre, Dionino Tammetta, che decise di continuare l’attività dei genitori dedicando tutta la sua vita, assieme a mia madre Anna, a questo mestiere tanto faticoso ma ricco di soddisfazioni. Grazie ai miei genitori, il panificio fece un ulteriore salto di qualità, tanto da essere insignito di numerosi premi, sia a livello provinciale che nazionale, tra i quali l’ambita “Pala d’oro 1983”. Oggi che mio padre e mia madre non ci sono più, posso affermare con orgoglio di aver ereditato da loro la passione per questo mestiere.
Mi hanno insegnato, oltre alla panificazione e alla pasticceria da forno, l’arte della lavorazione dei panettoni artigianali.
Siamo arrivati, così, alla terza generazione di fornai. Da più di 80 anni realizziamo con cura i nostri prodotti, sempre pronti a migliorare e sempre felici di deliziarvi.

Ferdinando Tammetta

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