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Olio

Olio extravergine di oliva MONOCULTIVAR ITRANA da 250ml LA CESA

Olio extravergine di oliva MONOCULTIVAR ITRANA da 250ml LA CESA

La Tenuta dei Ricordi - Lenola

€ 6,00

L’extra vergine di oliva  LA CESA monocultivar ITRANA  è ottenuto da una sola varietà di oliva. ​​​​​​​L’olio extravergine della Tenuta dei ricordi di Lenola è un monocultivar di itrana, la varietà simbolo della provincia di Latina. Si tratta di un prodotto molto versatile perché si colloca proprio al centro dello spettro gustativo. Caratterizzato da un fruttato medio verde con sentore tipico di pomodoro può essere usato sia per il cotto che per il crudo. Esalta, senza mai coprire, i sapori delicati del pesce mentre aggiunge un’interessante nota fruttata ai piatti più strutturati come carni o zuppe di legumi. Alla bocca i sentori di amaro e piccante sono decisi ma in equilibrio. E’ questo il segnale della presenza di un buon tenore di polifenoli, gli antiossidanti naturali che hanno un’azione benefica sull’organismo. Per via retro nasale si avvertono note erbacee e di mandorla oltre a quelle già ricordate di pomodoro. Il finale è lungo e si apprezza soprattutto su piatti più delicati. L’olio della Tenuta dei ricordi può quindi essere utilizzato a tutto pasto. A partire dalle bruschette dell’antipasto, passando per i primi, i secondi e i contorni. Buona anche la tenuta in frittura. L’elevato tenore di acido oleico lo rende particolarmente stabile alle alte temperature rispetto ad altri oli vegetali che contengono molti più acidi grassi insaturi. Nella frittura in particolare l’olio di itrana può donare una nota positiva in più rispetto agli oli convenzionali. Il suo profumo caratteristico infatti resta sui cibi fritti rendendoli più saporiti. Riesce quindi ad essere allo stesso tempo, sia un mezzo di cottura sia di condimento.

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